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水果保鲜冷库

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水果保鲜冷库

水果保鲜冷库是高温库的一种,主要存放水果、蔬菜等,目前水果保鲜库有两种,一种为普通保鲜库,另一种为水果气调库。水果保鲜冷库温度,高温库:温度一般在0℃~10℃。低温库:温度一般在-18~-25℃。超低温冷库:0℃~-80℃。
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  水果保鲜冷库是高温库的一种,主要存放水果、蔬菜等,目前水果保鲜库有两种,一种为普通保鲜库,另一种为水果气调库。水果保鲜冷库温度,高温库:温度一般在0℃~10℃。低温库:温度一般在-18~-25℃。超低温冷库:0℃~-80℃。
  
  
  1、普通保鲜库
  
  普通水果保鲜库一般用作水果蔬菜的贮藏,长时间贮藏水果蔬菜,利用时间上的价格差,待市场上大量产品空档期,冷库内水果高价卖出。
  
  2、水果气调库
  
  水果气调库气调库又称气调贮藏是当今先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜(销售货架期)。
  
  水果蔬菜属于"活物",采用水果保鲜冷库储存不但要保证保鲜期,还要保证出货时的果蔬品质。要知道,萎缩的菜叶瓜果是不值钱的,新鲜的水果蔬菜才是老百姓追求的。
  
  水分对瓜果蔬菜很重要,一个好的水果保鲜冷库设计方案就要懂得怎么留住果蔬体内的水分。一般其他公司在保鲜冷库设计时喜欢采用风冷方式(即使用冷风机把低温空气向库内吹把温度打下来),而我们则采用直接冷却方式,使用排管制冷。
  
  由于风冷方式具有制冷快这一大优点而广泛为大部分公司使用,任何事物都具有两面性,冷风机快速降温的同时,却也吹干了蔬菜瓜果,水分流失很严重。

简介

水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。

气调保鲜库是国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。

1.延长果蔬的贮存期,一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍,贮藏至最贵价格时上市出售,可获得最高利润。

2.可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬,其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆,蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几,可向市场提供高质量的果蔬。

3.可抑制果蔬病虫害的发生,使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。

4.果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天,而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。  所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%。5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。15—20平方米库间,仓贮量5吨—7吨,投资:制冷系统:1.88万元,气调系统:2.68万元。  以上两种保鲜冷库型是针对没有很大资金投人的投资者设计的。

 

水果保鲜库具有如下特点:

(1) 适用范围广:适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

(2) 贮藏保鲜期长,经济效益高。如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。当年投资,当年见效。

(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。

 

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保鲜冷库
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